500 g di farina 0, 250 ml di acqua (temperatura ambiente) 15 g di lievito di birra, 150 g di strutto morbido, pecorino romano grattugiato, parmigiano reggiano grattugiato, 200 g di salame tipo Napoli, 150 g di ciccioli di maiale, 150 g di provolone semi piccante, sale pepe nero in abbondanza, 1 tuorlo più 1 cucchiaio di latte per spennellare.

In una ciotola versare la farina con il lievito sbriciolato ed iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente.

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